全谷类食物与心血管疾病预防

全谷类食物是指在加工制作过程中未完全破坏淀粉质胚乳、胚芽及皮层的谷物。这类食物富含B族维生素、钙、铁、镁及膳食纤维素、多酚、单宁、胡萝卜素、植酸等营养成分，对预防心血管疾病有益。

全谷类食物的营养价值

全谷类食物不仅提供了相对较低的能量，更重要的是它富含的膳食纤维以及多种维生素和矿物质。这些营养成分之间的协同作用对人体的健康起到了非常重要的影响。

全谷类食物对心血管疾病的影响

多项研究表明，全谷类食物的摄入与心脏病的发病几率有关，增加全谷类食物的摄入能使心脏病的发病几率平均降低26%。此外，哈佛大学的研究发现，每天摄入的全谷类食物达到48g，可降低20%的全因死亡率，以及25%的心血管疾病死亡率。

如何合理摄入全谷类食物

1. 粗细搭配：每天吃的全谷物宜占谷物的1/3，可以将全谷物融入精制谷物。例如，在白米中放些糙米、燕麦、黑米、薏米等做成杂粮米饭。

2. 改善口感：全谷物口感粗糙，可以通过烹饪技巧改善其口感。例如，可以利用豆浆机将各种谷物打成五谷豆浆，或者用白面混合玉米粉、燕麦粉制作煎饼。

3. 循序渐进：对于习惯精细主食的人来说，可以慢慢增加全谷物比例，逐渐过渡到一些比较粗硬的种类。

4. 选择合适的全谷物食品：选择产品时，应先看配料表，选择全麦粉含量50%及以上的产品。

结语

综上所述，全谷类食物对于预防心血管疾病具有积极作用。通过合理的饮食结构调整，增加全谷类食物的摄入，可以有效地降低心血管疾病的风险。