如何科学食用燕麦降低胆固醇？

燕麦是一种营养丰富的食物，含有丰富的维生素、矿物质、蛋白质和碳水化合物，尤其是β-葡聚糖的含量丰富，对人体健康有许多益处，包括降低胆固醇、控制血糖、促进肠道健康等。以下是科学食用燕麦降低胆固醇的一些方法：

选择合适的燕麦产品

- 整粒燕麦：营养保留比较完整，膳食纤维含量也比较高。这种燕麦也是大家常说的裸燕麦，果实***在外，能自行脱皮，容易加工，外部没有硬壳。

- 燕麦胚芽米：整粒燕麦经过进一步加工去掉外层的皮之后就是燕麦胚芽米，也叫燕麦仁，外观变得有“磨砂”感，不如燕麦米看着光亮，膳食纤维含量也会随着去皮而降低。

- 钢切燕麦：刚切燕麦就是用钢刀直接将整粒燕麦切成2-4段之后得到的碎的燕麦。它保留了燕麦所有的营养。

烹饪方法

- 浸泡：整粒燕麦质地比较坚硬，烹调之前需要适当浸泡，可以提前一晚放在冰箱中密封用水浸泡，第二天和大米以燕麦:大米=1:3的比例做成燕麦饭。

- 煮熟：钢切燕麦不需要浸泡，直接用钢刀把整粒燕麦的燕麦切成2-4段，就可以煮熟，水开下锅后，小火大概煮10分钟就熟了。煮熟之后可以放牛奶、鸡蛋、菜、肉等，做个一锅出，营养全面。

搭配食物

- 蛋白质来源：可以搭配牛奶、酸奶、奶酪、鸡蛋、豆腐干、提前卤好的鸡腿/牛肉,火腿肠（最好无淀粉无亚硝酸盐）等蛋白质食物。

- 蔬菜来源：可以搭配可生食的蔬菜如黄瓜、西红柿、小圣女果,或者沸水焯一下菠菜、小白菜等叶子菜,然后用低卡路里的沙拉酱拌一下。

控制食用量

- 适量食用：食用燕麦一次不宜太多，否则会造成胃痉挛或是胀气。

注意事项

- 消化系统患病不宜多食：因为燕麦片的膳食纤维含量较高，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化、胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。

- 内火旺盛,肝肺热燥者不宜食用过多：如果你的体质偏热，那么也不宜食用过多的燕麦。

综上所述，通过选择合适的燕麦产品、采用正确的烹饪方法、合理搭配食物以及注意食用量和自身身体状况，我们可以科学地食用燕麦来降低胆固醇。